 (1).png)
Το αλεύρι από κεχρί είναι πολύ θρεπτικό. Πιο συγκεκριμένα, τα 100 γραμμάρια παρέχουν το 22 τοις εκατό της Ημερήσιας Αξίας (DV) για σίδηρο και βιταμίνες Β. Επίσης παρέχει αντιοξειδωτικά και άλλα μέταλλα, όπως μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο και κάλιο.
Το αλεύρι από κεχρί έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους ως υποκατάστατο 1:1 για αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αν και συνήθως συνδυάζεται με άλλα αλεύρια, όπως ρύζι ή ντίνκελ .
Μπορείτε να ενσωματώσετε το αλεύρι από κεχρί σε τηγανίτες, ψωμί καθώς και σε μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα—από μάφινς μέχρι μπισκότα, μπράουνις και κέικ.
Λειτουργεί επίσης καλά σε αλμυρές συνταγές, όπως κρούστα πίτσας και τηγανίτες λαχανικών ή σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί παραδοσιακό αλεύρι.