Τα καρύδια είναι από τις πλουσιότερες πηγές ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Τα καρύδια θεωρούνται «εγκεφαλική τροφή» όχι μόνο επειδή η μορφή τους μοιάζει με αυτήν του εγκεφάλου αλλά και χάρη στην ευεργετική τους επίδραση στον ανθρώπινο εγκέφαλο.