Παραδοσιακή συνταγή της Σικελίας, που παράγεται με 100 χρόνια εμπειρία και πάθος της οικογένειας Barbagallo. Η άλεση της παραγωγής σιταριού και ζυμαρικών λαμβάνει χώρα στην ίδια γραμμή, με μια μοναδική διαδικασία. Η ξήρανση πραγματοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο σε χαμηλή θερμοκρασία μεταξύ 50 και 65 ˚C. Αυτό συμβαίνει για να διατηρηθούν το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά του.