 (1).png)
Ο κρόκος Κοζάνης διαθέτει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ), γεγονός που εγγυάται την αυθεντικότητα και την ποιότητά του. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, δίνοντας ιδιαίτερο άρωμα και χρυσαφένιο χρώμα σε πιάτα όπως ριζότο, σούπες, ψάρια και γλυκά. Εκτός από τις γαστρονομικές του χρήσεις, ο κρόκος φημίζεται και για τη φυσική υγεία, χάρη στις ισχυρές αντιοξειδωτικές και ευεργετικές του ιδιότητες.
στατικό του αιθέριου ε
Από του αποχρωστική ουσία του τος.
Στο εμπόριο τα ποσοστά του αιθέριου ελαίου και της χρωστικής δύναμης του κρόκου (που πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερα), προσδιορίζουν βασικά την ποιότητά του.